Ο Πέλοψ Δ. Λάσκος γεννήθηκε το 1967 στην Αθήνα. Σπούδασε στη Νομική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, από όπου αποφοίτησε το 1988. Στη συνέχεια, παρακολούθησε μαθήματα Ναυτιλιακού Δικαίου και Πρακτικής στο Deree College (1989) και ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στο University College of London (UCL), αποκτώντας το 1991 Μεταπτυχιακό Τίτλο Σπουδών (LLM) στο Διεθνές Δίκαιο Επιχειρήσεων. Από το 2023 φοιτά στη Θεολογική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών.
Η επαγγελματική του πορεία ξεκίνησε το 1989 ως ασκούμενος δικηγόρος στο Υπουργείο Εθνικής Άμυνας και το 1991 εργάστηκε ως Foreign Qualified Lawyer στην εταιρεία Holman Fenwick Willan LLP στο Λονδίνο.
Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, διετέλεσε συνεργάτης στην δικηγορική εταιρεία Theo V. Sioufas & Co Law Offices (1993-1998), με εξειδίκευση στο εμπορικό και ναυτικό δίκαιο, τις ξένες επενδύσεις, τη ναυτιλιακή χρηματοδότηση και την ασφάλιση. Παράλληλα, από το 1996 έως το 2002 ήταν Νομικός Σύμβουλος και μέλος του ΔΣ του Πανελληνίου Συλλόγου Εφέδρων Ενόπλων Δυνάμεων.
Το 1998 υπήρξε συνέταιρος στο Δικηγορικό Γραφείο Χριστοδούλου – Λάσκου, ενώ από το 2003 έως το 2013 στη Δικηγορική Εταιρεία Δ.Μ. Λάσκου και Συνεργατών. Παράλληλα, από το 2015 έως το 2023 διετέλεσε Επιστημονικός Συνεργάτης του Βουλευτή Μιλτιάδη Ι. Βαρβιτσιώτη.
Το 2013 συνίδρυσε τη Δικηγορική Εταιρεία Μπενέκη – Λάσκος, όπου παρέμεινε ως συνέταιρος έως το 2024 (αναστολή λόγω ανάληψης καθηκόντων).
Έχει διατελέσει Επικεφαλής Νομικός Σύμβουλος στη ΔΕΠΑ Υποδομών Α.Ε.
(2020-2022), Νομικός Σύμβουλος στην Εκτελεστική Επιτροπή της Ελληνικής Αεροπορικής Εταιρείας Α.Ε. (2022) και Νομικός Σύμβουλος στην Εταιρεία Ακινήτων e-ΕΦΚΑ Α.Ε. (2023).
Κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής του θητείας υπηρέτησε ως Λοχίας Πυροβολικού στη 158 ΜΜΠ (XVI Μ.Π.) και το Σ.Γ. / ΥΕΘΑ.
Έχει παρακολουθήσει πλήθος εξειδικευμένων σεμιναρίων και επιμορφώσεων σε θέματα δικαίου των επιχειρήσεων, διοίκησης και στρατηγικής, καθώς και επαγγελματικά και επιστημονικά συνέδρια εμπορικού και οικονομικού δικαίου. Το 2001 συμμετείχε σε σεμινάριο για Συγχωνεύσεις και Εξαγορές, ενώ το 2002 παρακολούθησε το σεμινάριο Λογιστικής για Δικηγόρους του ICCA – NB Congress.
Είναι μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών από το 1990 και σήμερα είναι Δικηγόρος παρ’ Αρείω Πάγω. Έχει διατελέσει Πρόεδρος του Συλλόγου Γονέων και Κηδεμόνων του Β’ Αρσακείου Δημοτικού Σχολείου (2010-2012) και είναι μέλος του Ελληνικού Ινστιτούτου Στρατηγικών Μελετών (ΕΛΙΣΜΕ), του Συνδέσμου Ελλήνων Εμπορικολόγων, των αποφοίτων (convocation) του Πανεπιστημίου του Λονδίνου (UCL), του Bentham Club του UCL, καθώς και του Ελληνο-Αμερικανικού Εμπορικού Επιμελητηρίου.
Το 1996 συνέγραψε το ελληνικό τμήμα του βιβλίου “International Personal Injury Compensation” (εκδόσεις Sweet & Maxwell) και το 2000 εξέδωσε το έργο “Επαγγελματικά Σκάφη Αναψυχής”. Έχει αρθρογραφήσει σε επιστημονικά περιοδικά και οικονομικές εφημερίδες.
Από το 1988 προσφέρει εθελοντική δράση ως μέλος του Σώματος Εθελοντών Σαμαρειτών του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού.
Ομιλεί Ελληνικά και Αγγλικά.
Από τον Αύγουστο του 2024 έχει αναλάβει καθήκοντα Γενικού Γραμματέα Δικαιοσύνης στο Υπουργείο Δικαιοσύνης.
